Необходими продукти:
За плънката:
- 800 гр. кайма;
- 200 гр. кашкавал;
- 4 с. л. доматено пюре;
- 2 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- 1 връзка магданоз;
- 2 моркова;
- черен пипер;
- сол.
За тестото:
- 500 гр. брашно;
- 500 гр. царевично брашно;
- 2 бр. яйца;
- 4 с.л. кисело мляко;
- 20 гр. мая;
- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. захар;
- 200 гр. кашкавал (за поръсване);
- 200 гр. сирене (за поръсване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Тестото:
Яйцето и киселото мляко се разбъркват добре, добавя се малко брашно, за да се получи рядка каша. В кашата се изсипва маята, разтворена в 1 ч. ч. затоплена вода, сол и захар. Постепенно се добавя и останалото брашно докато се получи меко тесто. Оставя се да втаса за около 50 минути.
Плънката:
Плънката се приготвя като се запържат лукът, чесънът, морковите, магданоза и месото, като се бърка непрекъснато. След като се запържат добре продуктите, се добавят доматеното пюре и около 2 ч. ч. вода. Разбърква се докато се сгъсти. Овкусява се със сол и черен пипер.
Тестото се разделя на няколко малки топки и всяка от тях се разстила така, че да се получи като палачинка. Вътре се слага от плънката, поръсва се с кашкавала и се завива подобно на пирожка.
Двата края на тестото се залепват така, че да не изтече плънката.
Отгоре се поръсва с настърганите кашкавал и сирене и се намазва с олио.
