Talkuvam.bg

Сицилиански коледни сладки „Кучидати“

Сицилиански коледни сладки „Кучидати“

От: Стояна Чанова


Необходими продукти:

За тестото:
  • 250 гр. меко масло;
  • 200 гр. захар;
  • 2 яйца (на стайна температура);
  • 60 мл. прясно мляко (на стайна температура);
  • 2 ч. л. ванилов екстрат;
  • 1 ч. л. настъргана портокалова кора;
  • 1 ч. л. сол;
  • 1 с. л. (15 г) бакпулвер;
  • 600 гр. брашно.
За пълнежа:
  • 200 гр. сушени смокини, с отстранени дръжки;
  • 100 гр. стафиди;
  • 200 гр. обезкостени фурми;
  • 150 гр. бадеми;
  • 150 гр. орехи;
  • 2 с . л. мед;
  • 60 мл. бренди;
  • 1 ч. л. настъргана портокалова кора;
  • 1 ч. л. настъргана лимонова кора;
  • 2 ч. л. канела;
  • 1/4 ч. л. смлян карамфил;
  • 1/8 ч. л. настъргано индийско орехче.
За декорация:
  • 150 гр. пресята пудра захар;
  • 25-30 мл. прясно изцеден портокалов сок, прецеден през фина цедка;
  • захарни перли за декорация.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

В купа се смесват маслото и захарта с миксер докато сместа стане кремообразна. Към нея се добавят яйцата 1 по1, като след всяко сместа се разбива хубаво. Добавят се прясното мляко, ваниловият екстракт и портокаловата кора и сместа отново се разбива.

Отделно се смесват брашното с бакпулвера и солта. Добавят се към маслената смес и се разбъркват на ниска скорост с миксера или на ръка с дървена лъжица докато се образува меко тесто, което да не лепне.

Тестото се разделя на 4 равни части. Всяка част се оформя на топка, след това ѝ се придава квадратна форма и се увива със стреч фолио. Оставят се в хладилник за минимум 1 час. Тестото може да се приготви 2-3 дни предварително и да се съхрани в хладилник.

В кухненски робот се смесват всички сушени плодове, като по-едрите се нарязват на по-малки парчета и ядките. Смилат се докато започне да се образува ронлива смес, която като се притисне с пръсти се слепва и събира.

Когато сушените плодове и ядките се смелят, към тях се добавят всички останали съставки и се разбиват в робота докато всичко се смеси добре. Образуваната паста се прехвърля в купа, покрива се хубаво със стреч фолио и се оставя за една нощ в хладилник, за да се смесят всички аромати и за да стегне, така че да бъде лесна за оформяне. Сместа може да се приготви и 2-3 дни по-рано, като се съхранява в добре затворена кутия в хладилник.

С четирите части от тестото се работи последователно, като първо се взима една част и се оформя с 1/4 от пълнежа. През това време останалите части от тестото стоят в хладилника, за да не се затоплят.

Ето как става самото оформяне:

Взима се една част от тестото и се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълник 30×14 см.

От пълнежа се взима 1/4 част и се оформя на фитил с дължина 30 см. Фитилът се поставя в единия край по дължина на разточеното тесто и се завива на руло.

Краищата на тестото се залепят с пръсти и полученият фитил с пълнеж вътре се търкаля няколко пъти по работния плот, за да се изглади и оформи добре.

Фитилът се нарязва на парчета с дебелина 3 см., като се поддържа лек ъгъл при рязането.

Сладките се подреждат в тава върху хартия за печене на разстояние една от друга.

По същия начин се оформят останалото тесто и пълнеж.

Сладките се пекат в предварително нагрята фурна на 180 градуса за 16-18 минути.

Трябва леко да порозовеят по краищата, но на повърхността да останат светли. След като се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка и се оставят да изстинат напълно.

За декорацията пудрата захар се изсипва в купа и към нея по малко се добавя портокалов сок докато се получи леко течна глазура. За повече удобство при нанасянето на глазурата, тя може да се постави в сладкарски пош с тесен кръгъл накрайник.

Охладените сладки се поръсват с глазурата и веднага след това се поръсват със захарни перли.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...