От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
За тестото:
- 600 гр. брашно (пресято);
- около 350 мл. вода;
- 1 с. л. сол.
За плънката
- 2 кори за баница (плътни);
- 1-1,200 кг. пилешко месо (на дребно);
- 2 глава лук;
- 1 чушка (капия, на дребно);
- 1 люта чушка (на ситно)
- сол;
- черен пипер;
- 2-3 с. л. доматено пюре;
- олио.
За соса Бешамел:
- 4 с. л. масло;
- 6 с. л. брашно;
- 600 мл. прясно мляко;
- сол.
За поръсване:
- кашкавал за поръсване (рендосан).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме брашното със солта, по малко добавяме вода и омесваме меко тесто. Разделяме го на топки, които оставяме да отпочинат около 10 минути.
Запържваме месото, лука и чушките. Овкусяваме сместа с подправки на вкус и добавяме доматеното пюре. След няколко минути я сваляме от котлона.
Тестените топки разточваме на малки кори. Корите поставяме в купичка, като краищата на корите трябва да излизат извън купата. В всяка купичка поставяме от сместа и затваряме (загръщаме) с краищата. Обръщаме и поставяме получените топки в тава.
Приготвяме соса, като първо разтопяваме маслото. Добавяме брашното и разбъркаме до гъста каша. Прибавяме прясното мляко и разбъркаме непрекъснато до хомогенна смес. Овкусяваме със сол и по желание с черен пипер.
Заливаме със соса тестените топки в тавата.
Печем във фурната на 180 градуса до готовност (до леко зачервяване). Към края поръсваме малко кашкавал и запичаме.
За приготвянето на султан кебапа може да използваме готови кори вместо сами да ги разточваме. Готовите кори трябва да разделяме на 4 и по същия начин ги поставяме в купичка.
