Необходими продукти:
- 800 гр. свинско месо;
- 75 мл. олио;
- 25 гр. масло;
- 1 глава лук;
- 5 кг. арпаджик;
- 50 мл. червено вино;
- 100 гр. домати;
- 2 с.л. доматено пюре;
- 2 с.л. брашно;
- 4 стръка магданоз;
- 1 ч.л. черен пипер;
- 1 с.л. чубрица;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Свинското месо се нарязва на хапки и се запържва в част от олиото. След това се изважда с решетъчна лъжица и в мазнината, в която то се е пържило, се задушава до омекване ситно нарязаният лук. Щом лукът омекне, към него се прибавя доматеното пюре. Сместа се разбърква и се задушава, докато остане почти само на мазнина.
След това се прибавя червеният пипер, разбърква се и месото се връща обратно. Залива се с гореща вода и се добавя половината от виното. Похлупва се с капак и се готви, докато месото омекне напълно. Прибавя се и арпаджикът, който е предварително задушен в останалата мазнина, нарязаните на кубчета белени домати, подправките и останалата част от червеното вино. Няколко минути преди ястието да се премести от котлона, се прибавя запърженото в масло брашно. Тенджерата се оставя на котлона да къкри за десетина минути. По желание се поръсва с магданоз, нарязан на ситно. Поднася с гарнитура от ориз.
