Маринован паламуд

Маринован паламуд

От: Вкусотийки от баба Мими


Необходими продукти:

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Колкото е по голяма рибата, толкова по добре – месото е по дебело.

Отрязваш се главата и опашката. Изчистваш от вътрешностите. Разрязваш по избор: на филии с дебелина 2 – 3 см. или по дължина.

Ако избереш втория вариант махаш внимателно средната кост.

Слагаш парчетата в студена вода за 2 – 3 часа, като сменяш периодично водата. Целта е да се отстрани кръвта. Подчертавам: трябва да се обезкърви идеално.

Прави се саламура от морска сол и вода с концентрация, такава че като пуснеш 1 яйце да изплува колкото 50 ст.

Слагаш измитата риба в саламурата за 15 – 17 часа.

След това я изваждаш и леко я поизмиваш.

Сгорещяваш олио и го оставаш да изстине идеално.

Аз нареждам рибата в пластмасова кутия, защото мога да слагам по големи парчета а и по лесно се вади в сравнение, ако ползваш буркан.

Редиш рибата и между парчетата, поръсвам зърна черен пипер и дафинов лист.

Заливаш я с изстиналото олио. Съхраняваш в хладилник.

Готова е за консумация след 24 часа.

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*