Необходими продукти:
- 500 гр. свинско месо;
- 500 гр. говеждо месо;
- 1 с.л. сол;
- 1/2 с.л. бахар;
- 1/2 с.л. черен пипер;
- 1 с.л. кимион;
- 1 и 1/2 с.л. червен пипер;
- 1/2 сух чесън;
- черва.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Солта се разтваря в 1/2 ч.ч. вода. Месото се смила 2 пъти и се разстила, измесва се с разтворената във вода сол. Разстила се повторно. Едната половина се наръсва с подправките и стрития с малко сол, чесън и се покрива с другата половина. Оставя се да отлежи 24 часа. Измесва се много добре и се пълни в черва. Първите 2-3 дни луканките се сплескват леко, като върху тях леко се търкаля шише, през деня се окачват, а вечер се притискат с тежест. Готовите луканки се увиват в пергаментова хартия и се нареждат в сандъче, чието дъно е покрито с дървена пепел. Между тях също се поръсва с пепел, а също и отгоре. Така се запазват за половин година.
