Трахана (триеница)

От: Илиана Станкова

Необходими продукти:

• 25 яйца;
• 1,5 л. прясно мляко;
• 4,5 кг. брашно;
• 2 с. л. сол.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Смесваме разбитите яйца с млякото, по малко изсипваме в брашното и трием с длани на трохи. След това пресяваме през ситно и едро сито, за да останат най-едрите трохи. (Може да ги натрошим или смелим.) Поръсваме върху чаршафи и сушим на слънце.

Съхраняваме в книжни или платнени торби.

Траханата готвим подобно на кускус (с различни плънки, може и с кайма, като мусака). Някои я готвят с по-мазна домашна кокошка на яхния.

Жените тук в село Склаве ходят да точат кори, където ги викнат. Тръгват с по две точилки (за обмен) и специални кръгове или трапезки за точене. Пък като почнат да точат и да разправят лакърдии. Тук казваме на траханата трахано или тра’ано.