Вкусна лютеница по запазена стара рецепта

Вкусна лютеница по запазена стара рецепта

От: Илиана Станкова


Необходими продукти:

Зеленчуци:
  • 3 кофи домати (10 литрови);
  • 3 буркана пюре от чушки (5 кг. червени чушки, сварени, смлени и претрити);
  • сол на вкус;
  • 3 кг. патладжан (печен, обелен, смлян);
  • 1 кг. кромид лук (на ситно);
  • 1 кг. моркови (варени, настъргани на ренде, без люспи и семки).
За марината:
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Чушките може да приготвим предварително и да стерилизираме (както тук).

Сваряваме червените чушки, пасираме и може да претрием през сито. Посоляваме на вкус. Чушките по желание може да изпечем и да накълцаме.

Доматите прецеждаме през тензух. Не ги смиламе, защото ще са по-воднисти и ще ни е нужно повече време за изваряване.

Смесваме всички продукти за лютеницата в тава и варим до сгъстяване.

Отделно смесваме и завираме продуктите за марината и бъркаме, докато се разтопят солта и захарта. Изваждаме дафиновите лиса и изсипваме маринатата в тавата.

В олиото запържваме скилидките чесън до златисто и врялото олио изсипваме в почти в края на готвенето. Бъркаме непрекъснато до сгъстяване. Чесъна може да не сложим в сместа (тук е вътре). Овкусяваме лютеницата със сол и захар на вкус. Желателно е да загребваме по малко от сместа и когато изстине да проверим вкуса и. Когато се сгъсти до желаната гъстота, сваляме от котлона. Получаваме смес подобна на едро смляна лятна манджа, която смиламе (пасираме).

Насипваме в сухи бурканчета (40 бр.), затваряме с капачки и варим 5 минути за капачка.

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*