От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 1 кисела зелка (2 големи цели листа, останалото на дребно);
- 500 гр. свинско месо;
- 500 гр. пилешко месо;
- 500 гр. телешко месо;
- заешко месо по желание;
- 700 гр. наденица (кървавица, суджук, бахур);
- 200-300 гр. сланина;
- сарми по желание;
- 1 ч. ч. ориз;
- 1 стрък праз (на дребно);
- дафинов лист;
- черен пипер;
- червен пипер;
- кимион;
- 1-2 люти чушки;
- 1 чекане (червено цвекло от туршията);
- копрец (резене, фенел, див копър);
- 1 глава чесън (на скилидки);
- 1 чаша червено вино;
- зелев сок.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Посочените количествата на продуктите са ориентировъчни.
Дъното на глинения съд покриваме със зелево листо. Отгоре разпределяме парчетата сланина. Върху тях редим ред месо, ред запържен с праз ориз или ред сарми и след това редуваме зеле, меса и зеле до горе. Между тях и отгоре поръсваме подправките. Поставяме надениците, сипваме виното и зелевия сок до половината на съда и покриваме със зелево листо. Затваряме плътно с капак.
Поставяме съда във фурната и я включваме на 180 градуса. Когато заври (след около 1 час), намаляваме на 120 градуса и оставяме така около 5-6 часа.
