От: В. Белева
Необходими продукти:
- месести домати („Рома“, чери);
- сол;
- захар;
- зехтин.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Бабите ни са сушили плодовете и зеленчуците навън, на проветриво място – някои на слънце, а други на сянка. Доматите са сушали на слънце. Но съвременните условия вече са други и сега се сушат в сушилни или печки.
Избират се месести домати, но може и други – чери домати. Измиват се, нарязават се на половинки или четвъртинки.
Подреждат се на решетки или в тава, покрита с хартия за печене на растояние едно от друго. Може леко да се поръсят със сол и захар (може и малко зехтин).
Сушат се в предварително загрята фурна на 90 градуса, на вентилатор за 5-6 часа. По желание могат да се изсушат и в сушиланя за плодове и зеленчуци.
Трябва да се изсушат добре, за да могат да се съхранят по-дълго. В противен случай има по-голяма опастност от развитие на бактерии. Трябва да се изсушат, но да не се начупват, а да останат леко лепкави.
Съхраняват се в сухи хартиени пакетчета на роветриво място или в стъклени сухи бурканчета.
Използват се за овкусяване на салати, сирена, пасти, пици, хлябове , питки, фокачи, десерти и много други. Придават наситен и специфичено приятен вкус.
