От: В. Белева
Необходими продукти:
- месести домати („Рома“, чери);
- сол;
- захар;
- зехтин (олио);
- сухи люти чушки;
- сух чесън;
- сух риган;
- подправки по избор.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Бабите ни са сушили плодовете и зеленчуците навън, на проветриво място – някои на слънце, а други на сянка. Доматите – на слънце. Но съвременните условия са други и сега се сушат в сушилни или печки.
Избират се месести домати, но може и други, като чери домати. Измиват се, нарязват се на половинки или на четвъртинки.
Подреждат се на решетки или в покрита с хартия за печене тава на разстояние едно от друго. Може леко да се поръсят със сол и захар (по желание и зехтин).
Сушат се в предварително загрята фурна на 90 градуса и на вентилатор за 5-6 часа. По желание могат да се изсушат и в сушиланя за плодове и зеленчуци.
Трябва да се изсушат добре, за да се съхранят за по-дълго. Трябва да са сухи, но не чупливи, а да останат леко лепкави.
Сушените домати се напълват в сухи бурканчета и се доливат със зехтин, така че да се покрият добре. Може в някои буркани да се добавят сухи подравки по избор, като сух чесън, сух риган, люти чушки и др. Съхраняват се в хладилника около 6-9 м. Ако се поставят свежи подправки издържат около 3-4 месеца.
Използват се за овкусяване на салати, сирена, пасти, пици, хлябове , питки, фокачи, десерти и много други. Придават наситен, специфичен и приятен вкус.
