Хлебни мъфини със сушени домати и извара

От: Теменужка Аврамова

Необходими продукти за 12 бр. хлебни мъфини:

• 500 гр. брашно;
• ½ кубче прясна мая;
• 2 с. л. зехтин;
• 1 ч. ч. захар;

• 2-3 щипки сух босилек;

• 1 ч. л. сол;
• 300 мл. хладка вода.

За плънката:

• 100-150 гр. извара;
• 1 к. л. сол;
• 1 с .л. зехтин;
• 50 гр. краве масло (разтопено);
• 20 бр. сушени резени домати (предварително напоени със зехтин);
• 50 гр. олио за намазване.

За намазване:

• 1 жълтък;
• 1 с. л. олио;
• 1 с. л. прясно мляко.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Активирам маята в малко хладка и подсладена със захарта вода. Когато шупне я смесвам с останалите продукти за тестото. Омесвам меко тесто, което оставям да втаса.

Леко го премесвам и разделям на малки топчета малко по-големи от големината на орех. Разточвам ги на елипси, намазвам ги с помощта на четка с олио. В по дължината на кората в единия край слагам от плънката, която е смес от изброените за нея продукти.

Останалата половина от елипсата (1/2 или 2/3 от кората) нарязвам на успоредни ленти с дебелина около 8-10 мм. Навиван на руло, като започвам от страната на плънката и оформям във формата на охлюв. Поставям в намаслени или с поставени хартийки за печене форми за мъфини.

Намазвам с смес от жълтъка, олиото и млякото и оставам да втасат. Може да се поръсят по желание със сусам.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.