Необходими продукти:
- месо – 500 гр. (свинско, телешко или овче);
- картофи – 5 по-големи;
- стар лук – 2 глави (200 гр.);
- морков – 1 бр.;
- краве масло – 30 гр.;
- сол – 3 ч.л.;
- доматено пюре – 2 с.л.;
- домат – 1 бр.;
- черен пипер (смлян) – 1 к.л.;
- черен пипер (на зърна) – 10 зърна;
- червен пипер (сладък) – 1 ч.л.;
- червен пипер (лют) – ½ к.л.;
- чубрица – 1 ч.л.;
- дафинов лист – 3 листа;
- чесън – 3 скилидки;
- вода – 800 мл.;
- магданоз – половин връзка.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се измива и се нарязва на малки парчета. След като се обелят и измият картофите, се нарязват на кубчета. Лукът и морковът се нарязват на ситно. Чесънът се обелва, начуква се и се нарязва на ситно. Отрязват се стъблата на магданоза и се нарязват на ситно. Доматът се обелва и също се нарязва на много ситно.
В дълбока тенджера се загрява олиото и се добавя месото. В началото месото ще пусне соковете си и ще побелее. Разбърква се периодично и топлинната обработка продължава, докато месото остане на мазнина и се зачерви леко (около 15 минути). Прибавят се нарязаните на ситно лук и морков. Разбърква се често в продължение на около 2 минути или докато лукът и морковите омекнат. Добавят се нарязаните стъбла от магданоза и се разбърква. Добавя се червеният пипер (сладък и лют). Разбъркването продължава още минута или докато червеният пипер се разпредели равномерно, пусне миризмата си и се запържи леко.
Веднага се сипва доматеното пюре. Разбърква се, за да не загори червеният пипер. Добавят се нарязаните картофи и се разбърква. Подправя се със сол, чубрица, дафинов лист, черен пипер, и отново се разбърква.
Налива се вода колкото да покрие картофите (около 800 мл.). Тенджерата се похлупва с капак – да не е плътно захлупен, а леко открехнат. Къкри на умерен огън около 40 минути или до готовност на картофите.
Добавя се маслото, нарязаният на ситно домат и чесън. Варенето продължава (под полу-захлупен капак) още 5-10 минути. Разбърква се не повече от 1-2 пъти, за да не се раздробят картофите. След това се отстранява от огъня и се поръсва с магданоз.
