От: Павел
Необходими продукти:
- Урда(извара)700-800 гр.;
- Яйца 6 бр.;
- Олио 0,100 л.;
- Масло краве 100 гр.;
- Зелен лук 2 връзки;
- Брашно 500 гр.;
- Хладка вода 0,200 л.;
- Щипка сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Към хладката вода се прибавя щипка сол, 2-3 капки олио и брашно до получаване на тесто, което се омесва добре на голяма топка. След това тестото се разделя на две и пак се меси до получаване на гладко топче, от което се разточва листо. Средно голяма тава се намазва добре с олио и върху нея се разполага разточеното листо. В отделен съд се разбъркват яйцата, прибавя се урдата и нарязаният зелен лук, всичко се разбърква и последователно лъжичка по лъжичка се подрежда върху листото. От второто топче тесто се разточва второ листо и се разполага върху сместа, оформят се краищата на листото.
Така подреденият урденик се пече върху печка на дърва, като се внимава да не загори, като внимателно се върти от всички страни и тавата се поставя от единият край върху метална пластина, за да не е директно върху печката. След като е готов от всички страни се отстранява от огъня и се оставя малко да изстине, след това се обръща с помощта на кръга за точене(за точене се използва специален уред-кръг). И внимателно се връща в същата тава, в която е печен досега. Отново се връща на огъня и отгоре върху урденика се разпределя кравето масло. Изпича се и от другата страна и се отстранява от огъня.
