От: Теменужка Аврамова
Необходими продукти:
За питките:
- 1 кг. брашно;
- 1 кубче прясна мая;
- вода;
- сол на вкус;
- 1 щипка захар;
- 50 гр. олио (за намазване на тигана).
За соса:
- 100 гр. майонеза;
- 200 гр. цедено мляко (гъсто кисело мляко);
- 1-2 глави чесън (пресован);
- 1 ч. л. сол;
- 1 ч. л. куркума;
- 1 ч. л. копър (сух);
- 1 ч. л. червен пипер;
- ½ ч. л. кориандър;
- ½ ч. л. къри;
- ½ ч. л. джинджифил;
- ½ ч. л. черен пипер;
- 2 с. л. лимонов сок.
За плънката:
- 500 гр. месо (накълцано и запържено, печено);
- 300- 400 гр. пържени картофи;
- 3-4 домата;
- 1 краставичка;
- зеле.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Приготвям соса от предния ден, защото е по-хубав, когато престои. Смесвам и разбърквам всички продукти. Прибирам в хладилника за едно денонощие, за да се смесят добре съставките.
Активирам маята в малко подсладена хладка вода. Изсипвам брашното в голяма купа и добавям шупналата мая и останалите продукти. Разбърквайки по малко добавям вода, така докато получа смес малко по-гъста от бозата.
Загрявам на котлона оребрен тиган с незалепващо покритие или сач. Намазвам с олио и равномерно нанасям тънък слой, като за катма и изпичам равномерно от двете страни. Така процедирам и с останалата смес.
Готовите питки намазвам със соса и поставям от продуктите за плънката по избор. Добавям още малко сос и свивам.