От: Теменужка Аврамова
Необходими продукти:
- 400-450 гр. брашно;
- 4-5 яйца;
- 3-4 ч. ч. прясно мляко (може и в комбинация с вода);
- ½ кубче мая;
- 1 ч. л. сол;
- 1 к. л. захар;
- 200-300 гр. сирене (ситно натрошено);
- олио за тигана;
- краве масло за намазване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята в малко затоплено и подсладено мляко и оставяме на топло да шупне.
Разбиваме яйцата и към тях с разбъркване и последователно добавяме прясното мляко, 1 ч. ч. брашно, солта и шупналата мая. След това към получената смес по малко добавяме брашно, докато получим смес малко по-гъста от тази на бозата. Това регулираме като добавяме още брашно или прясно мляко или вода. Оставяме сместа на топло място за 30-на минути. Получава се гъста пяна.
Добавяме много ситно натрошено сирене, чието количество може да променяме според вкуса си и разбъркваме на ръка.
Взимаме с черпак от сместа и изсипваме в намазнен с олио горещ тиган. Печем равномерно от двете страни, като преди всяка катма намазваме тигана с олио.
Още горещи катмите намазваме с краве масло.
