Домашно направено козе сирене

Домашно направено козе сирене

От: Павел Павлов


Необходими продукти:

  • 3 л. прясно козе мляко;
  • 3 с. л. кисело мляко (по 1 с. л. на литър мляко);
  • 15 капки мая за сирене (по 5 капки на литър мляко);
  • 1 с. л. преварена вода;
  • тензух (цедило за сирене).
За саламурата:
  • 1 л. преварена вода;
  • 200 гр. сол.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Сваряваме прясното мляко за 10-на минути и след това го оставяме да изстине до 37 градуса. След това добавяме киселото мляко и предварително разтворената мая в преварена вода. Разбъркваме добре.

След 10-15 минути то се подсирва. Оставяме за около 75 минути да се втвърди добре. Когато при лек натиск започне да се отлепва от стените на съда, нарязваме с чист нож на кубчета с размер около 2 см. Изчакваме още 20 минути и разбъркваме кубчетата леко. Оставяме за още 15 минути сместа в покой.

След това изсипваме сместа в сиренарското цедило и отцеждаме. Стягаме цедилото и пресоваме с тежък предмет (с теглото равно минимум на очакваното сирене). След около 5-6 часа изваждаме прясното сирене, което е готово за консумация.

По желание осоляваме сиренето със саламура, която е смес от преварената вода и солта. Оставяме да престои за 24 часа при температура 15 градуса или затваряме съда добре и го оставяме да узрее за 45 дни на хладно при 10 градуса.

От 3 л. прясно мляко получаваме 460-470 гр. сирене. По този начин приготвяме сирената и от останалите пресни млека (краве, овче и др.).

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*