Необходими продукти:
- 120-150 мл. хладка вода (около 35°С);
- 1 чаена лъжица олио;
- 1 чаена лъжица оцет;
- ½ чаеана лъжица сол;
- 250 гр. брашно;
- ориз – около 200-300 гр. (зависи от големината на тавичката);
- яйца (минимум 4, като повече е по-добре);
- сирене – около 250 гр;
- краве масло – около 100 гр.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Традиционният родопски клин се прави с домашно точени кори, но ако точенето не ви се отдава, можете да пробвате с готови листа кори. Ако използвате ръчно точени кори, сложете по една отгоре и отдолу. Ако корите са готови и тънки, сложете няколко една върху друга. Ако решите да точите, пригответе си тесто от брашно, сол, вода и капки оцет, след което го замесете тесто и разточите 2 кори.
Слагат се в тенджера вода, малко сол и масло. След като водата заври, се слага оризът (в съотношение 3:1). Като се свари се оттегля от огъня и се изсипва в по-голям съд. След като изстине оризът, се прибавят маслото (ако оризът изглежда сух), яйцата и натрошеното сирене. Всички съставки се разбъркват добре. Трябва да се получи плънка подобна на каша, за да е по-сочен клинът.
В тавичка, предварително намазана с разтопено (по възможност домашно) краве масло, се полага предварително разточената на ръка тънка тестена кора, след което се изсипва цялата плънка и отгоре се слага останалата втора разточена кора. Подвиват се краищата и родопският клин се запечатва. Най-отгоре се слагат парченца масло, след което се пече – по възможност на плочата на печка с дърва. Можете да използвате за целта и котлона на готварска печка или умерена фурна – първо родопският клин се пече от едната страна, после се обръща от втората страна. Готовият клин се нарязва и се сервира.
