От: Павел
Необходими продукти:
- 15 кг. домати;
- 30 кг. червени чушки капия;
- 5 кг. средно големи патладжана;
- 3 кг. моркови;
- 1,5-2 л. олио;
- 1-2 ч. ч. захар (според киселинността на доматите);
- 1,5-2 кг. люти чушки рибки (на вкус);
- 5-6 с. л. кимион на вкус (смлян);
- 1-2 ч. л. черен пипер на вкус (смлян);
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Почистваме чушки, изпичаме и обелваме. След това ги смиламе на едро на машинка за месо.
Патладжаните измиваме, изпичаме, обелваме и смиламе също на едро на машинка за месо.
Морковите сваряваме и смиламе в същата машинка.
Смиламе доматите и ги сгъстяваме в удобен съд. Добавяме чушките, патладжаните, морковите и около 2 ч. ч. олио и варим до сгъстяване, като постепенно добавяме останалото олио. Прибавяме сол, захар, кимион и черен пипер на вкус. Когато бъркалката започне да оставя път по дъното на съда, лютеницата е готова. Сваляме от огъня и оставяме леко да се охлади.
Напълваме в сухи буркани, които затваряме с капачки и стерилизираме за 5 минути след завирането на водата.
