От: Рецептите на баба
Необходими продукти:
- 10 кг. домати (смлени);
- 12-15 кг. червени чушки капия;
- 2-3 кг. средно големи патладжана;
- 1 кг. моркови (и/или тиква);
- 1 кг. тиква по желание;
- 1 л. олио;
- 1 ч. ч. захар (на вкус);
- люти чушки на вкус;
- 2-3 с. л. кимион на вкус (смлян);
- черен пипер на вкус (смлян);
- няколко скилидки чесън по желание (стрити);
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Чушки изпичаме на тенекия на огън или във фурната. След това поставяме в дълбок съд, за да се задушат и после обелваме и почистваме от семенната част. Смиламе на едро с машинка за месо.
Патладжаните изпичаме цели, задушаваме, обелваме и смиламе също на едро с машинка за месо.
Морковите сваряваме и смиламе също с машинката.
Смлените доматите слагаме в подходящ съд и сгъстяваме на огъня. След това прибавяме с разбъркване чушките, патладжаните, морковите и по малко от олио. Варим (пържим), като постепенно добавяме останалото олио. Когато бъркалката започне да оставя път, овкусяваме с любими подправки и малко след това сваляме от огъня.
Когато лютеницата леко се охлади, напълваме в сухи бурканчета, затваряме с капачки и стерилизираме за 5 минути.
