Смесена туршия по стара рецепта

От: Рецептите на баба

Необходими продукти:

За саламурата:

• 10 л. вода;
• 400 гр. сол.

Зеленчуци:

• зелени домати (с 1-2 резки с ножа отгоре);
• зеле (на едри парчета);
• моркови (на няколко парчета);
• люти чушки (леко срязани);
• чорбаджийски чушки
• карфиол (на розички);
• хрян;
• целина;
• цветно зеле.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Избираме свежи и здрави зеленчуци, измиваме и нарязваме. Напълваме с тях бидона. През някой от следващите дни добавяме и малко цветно зеле за цвят.

Наливаме до горе със саламурата, която приготвяме, като разтваряме солта във водата (за всеки 10 л. вода по 400 гр. сол).

Притискаме с нещо тежко, за да останат зеленчуците покрити със саламурата и затваряме. Първите няколко дни разбъркваме всеки ден, а след тях – периодично. Съхраняваме на хладно място.