От: Рецептите на баба
Необходими продукти:
За саламурата:
- 10 л. вода;
- 400 гр. сол.
Зеленчуци:
- цели зелки (с две резки от страната на кочана);
- цветно зеле.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Избираме хубави зелки, които почистваме. Напълваме с тях бидона. През някой от следващите дни добавяме и малко цветно зеле за цвят.
Наливаме до горе със саламурата, която приготвяме, като разтваряме солта във водата (за всеки 10 л. вода по 400 гр. сол).
Притискаме с нещо тежко, за да останат зелките покрити със саламурата и затваряме. Първите няколко дни претакваме всеки ден, а след тях – периодично. Претакването правим като през кранче взимаме вода от долната част на бидона и я изсипваме отгоре. Друг начин е, като вкараме единия край на тънък маркуч до дъното на бидона и леко всмукаме от другия край, докато потече течността. Пълним в средно голям съд и след това изсипваме в бидона. Това повтаряме няколко пъти. Целта е да се разбърка течността. Съхраняваме на хладно място.
