Необходими продукти:
- 7 бр. яйца;
- 1 – 2 щипки сол;
- брашно;
- мазнина (масло или пълномаслен маргарин);
- 1,5 кг. телешко месо;
- 2 глави лук;
- подсолена вода.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Лука и месото се нарязват на ситно. В подходящ съд (дълбок тиган или в тенджера) се задушава лука и към него се прибавя месото. Задушават се и по-малко се добавя вода. Ври до пълното сваряване на месото.
От яйцата, солта и брашното се замесва меко тесто като за баница. Омесва се много добре. Вода не се слага! Разделя се на 14 топчета. Оставят се да починат за малко (около 15 мин.). От всяко топче се разточва кора с големината на тавата в която ще печем баницата. Корите се нареждат една върху друга, като между тях се слага чиста хартия, за да не залепнат.
След като са готови всички кори, на котлона се слага да заври тенджера с подсолена вода. Приготвя се още една тенджера с подсолена студена вода. Първата кора се слага в намазана с мазнина тава, без да се обработва. Кората също се намазва с мазнина. Втората кора се потапя във врялата вода за няколко секунди, вади се и веднага се потапя в студената подсолена вода, вади се, изцежда се и се разстила върху първата кора . По същия начин се обработват и останалите кори, като всяка от тях се маже с мазнина, след като се сложи в тавата. Корите се поръсват с месо. Последната кора се слага, без да е обработена като останалите във вряща и студена вода. Баницата се пече до зачервяване в предварително загрята умерена фурна.
Разточените кори може да се нарежат на 4 -ри парчетата и след това да се потапят във тенджерите с вода. И след това готовите парчета да се наредят върху тавата като леко се припокриват.
