От: Павел
Необходими продукти:
- около 600 гр. брашно (пресято);
- ½ кубче прясна мая;
- 2/3-1 ч. ч. захар;
- 3 яйца;
- 1 щипка сол;
- 2/3 ч. ч. мазнина (разтопена мас и олио, 1:1);
- 2/3 ч. ч. прясно мляко;
- кора от 1 лимон (настъргана);
- 1 ванилия.
За плънката:
- 2-3 с. л. ром (коняк);
- около 1 шепа стафиди;
- локум на малки парченца;
- течен шоколад.
За намазване:
- 1 жълтък;
- захарен сироп (вода и захар);
- захар за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Продуктите трябва да бъдат на стайна температура.
Разтваряме маята в малко подсладено със захарта прясно мляко и оставяме да се активира (шупне). Накисваме стафидите в рома.
Смесваме брашното с маята и разбърквайки добавяме солта, прясното мляко, яйцата и половината от мазнината. Накрая добавяме лимонената кора и ванилията и по малко захарта. Омесваме меко тесто и към него месейки прибавяме на 2-3 пъти останалата мазнина. Покриваме го и оставяме да втаса на топло, докато удвои размера си (около 45 минути).
Леко премесваме и разточваме на кора. Нарязваме я по диаметрите на дълги триъгълници. Поставяме по късата страна от плънка по избор (може и без нея) и навиваме на кифлички. Подреждаме в покрита с хартия за печене тава и оставяме да втасат на топло. Намазваме със смес от жълтъка и малко вода или прясно мляко.
Печем във фурната на 170 градуса. След 20-на минути покриваме с фолио (не плътно, колкото да не се нагрява пряко отгоре) и печем до готовност. По преценка може да открием по време на печенето. Печем около 45 минути.
Изваждаме и намазваме със захарен сироп и поръсваме със захар.
