От: Павел
Необходими продукти:
- около 1,200 гр. брашно (пресято);
- 1 кубче прясна мая;
- 1 1/3 ч. ч. захар;
- 7 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 1 щипка сол;
- 1-1/3 ч. ч. мазнина (разтопена мас и олио, 1:1, само олио или мас);
- 1-1/3 ч. ч. прясно мляко;
- кора от 1-2 лимона (настъргана);
- 1-2 ванилии.
За плънката:
- 50 гр. ром (коняк);
- около 1-2 шепи стафиди;
- локум на малки парченца.
За намазване:
- захарен сироп (вода и захар);
- захар за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Продуктите трябва да бъдат на стайна температура.
Разтваряме маята в малко подсладено със захарта прясно мляко и оставяме да се активира (шупне). Накисваме стафидите в рома.
Смесваме брашното с маята и разбърквайки добавяме солта, прясното мляко, яйцата и половината от мазнината. Накрая добавяме лимонената кора и ванилията и по малко захарта. Омесваме меко тесто и към него месейки прибавяме на 2-3 пъти останалата мазнина. Покриваме го и оставяме да втаса на топло, докато удвои размера си (около 45 минути). Намазваме със смес от жълтъка и малко вода или прясно мляко.
Леко премесваме и оформяме: разточваме на кора, която нарязваме на 2-5 широки ленти. Поставяме от плънката, затваряме с леко прищипване и слепване на ръбовете и оформяме на фитили. По желание нарязваме и оформяме на фитили без да поставяме плънка. Сплитаме на плитка и завиваме в покрита с хартия за печене тава и оставяме на топло да втаса. Може да оформим 2-3 по-малки козунака.
Печем във фурната на 170 градуса. След 20-на минути покриваме с фолио (не плътно, колкото да не се нагрява пряко отгоре) и печем до готовност. По преценка може да открием по време на печенето. Печем около 45 минути.
Изваждаме и намазваме със захарен сироп и поръсваме със захар.
