От: Рецептите на Баба
Необходими продукти:
- 1 пуйка;
- сланина (накълцана);
- черен пипер;
- червен пипер;
- 100 мл. бяло вино;
- 1 кисела зелка (на дребно);
- зелев сок;
- 1-2 люти чушки;
- наденица;
- 2 ч. ч. ориз;
- 300-400 гр. гъби и/или пилешки дреболии (нарязани едро);
- 3 глави лук (на ситно);
- сол;
- краве масло (олио).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Запържваме ½ от лука в малко смес от сланина и масло. Добавяме гъбите и след 5-6 минути добавяме ½ от измития и отцеден ориз. Когато оризът се „остъкли“, добавяме малко вода и черен пипер и варим на умерен котлон още 10-на минути.
Пуйката осоляваме и намазваме с червен пипер. Напълваме я с плънката, зашиваме и поставяме в намазнена тава. Завързваме краката с конец (от естествен материал). Сипваме малко вода и бяло вино по желание и покриваме с капак или фолио.
Печем във фурната на 160 градуса до готовност (около 3-4 часа). Към края откриваме, намазваме с масло и много леко запичаме.
Запържваме останалия лук в малко смес от сланина и масло. Добавяме зелето, червен и черен пипер и лютите чушки и запържваме заедно. Прибавяме ориза и когато поеме от соковете, добавяме зелев сок. Ако е останало от плънката, добавяме и нея и разбъркваме.
Изсипваме зелевата смес в тава, поставяме няколко наденички и печем във фурната до готовност. Изваждаме и отгоре внимателно прехвърляме пуйката, намазваме я с още малко масло и запичаме заедно.
