От: Гергана Иванова
Необходими продукти:
- 1 кг. брашно;
- 7 – 8 бр. яйца;
- 1,5 кг. телешко месо (може и друго);
- 2 глави лук;
- олио;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на ситни парчета и се запържва в малко олио. Добавя се около 200 гр. вода и се оставя да се досвари. Когато е полуготово към него се добавя ситно нарязаният лук и се оставя да къкри около 10 минути до готовност.
Брашно в количество 700 – 800 гр., яйцата и 1 ч. л. сол се смесват и се омесва еластично тесто. Важно е да не се допуска слагането на вода, защото корите ще се къпят (варят) и не трябва да се разтворят когато се поставят във водата.
Полученото тесто се разделя на около 10 бр. топки. Отделят се две топки, които се разточват две кори за първа (долна) и последна (горна ) кора. От останалите топки се разточват тънки кори, които се нарязват на средни парчета.
Подготвят се две тенджери с вода. Водата в едната тенджера се подсолява и се оставя да заври (за къпане корите). Втората тенджера оставя със студена вода (за охлаждане на корите).
В намазнена с олио тава се поставя първата цяла кора. Полива се с 1-2 с. л. олио (според мазнината на месото). Отгоре се поръсва равномерно с месото.
В тенджерата със силно вряща вода се поставя разстлано едно парче кора. С лъжица леко се натиска, така че водата да го покрие и се оставя да ври около 1 минута. След което със широка решетъчна лъжица се изважда и се поставя в тенджерата със студена вода за охлаждане. Изважда се и се разстила в тавата върху плънката.
Така се процедира с още няколко парчета, докато се покрие цялата повърхност на тавата. Отгоре се полива с 1-2 с. л. олио, поръсва се с месо. И така се редят докато се изчерпят корите и месото.
Най отгоре се поставя отделената цяла кора. Напръсква се с около 50 мл. вода и 2-3 с. л. олио. Следва се схемата от картинката.
Пече се във фурна на 170-180 градуса за около 1 час до готовност.
В миналото баницата се е пекла в тава, която се е поставяла на плочата на печката на дърва. Изпичала се е от едната страна, обръщала се е на широка дъска или плоча и след това се е изпичала и от другата страна.
Приятен апетит!
