Talkuvam.bg

Съхранение на месо по стара родопска рецепта (съзма, питарчета)

Съхранение на месо по стара родопска рецепта (съзма, питарчета)

От: Елица Маринова


Необходими продукти:

  • телешко месо (домашно, може и друго месо);
  • мазнина от месото (лой, на дребно);
  • сол;
  • мазнина от месото.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Рецептата е от бабите и родителите ми. По този начин съхраняваме домашно месце. В Родопите го наричаме съзма или питарчета и е много вкусно.

Поставяме мазнината (лойта) в тенджера, добавяме сол и загряваме на умерен котлон. Оставяме да се разтопи и позапържи. По желание може да прецедим, за да оставим само течната мазнина или да оставим и парченцата от лойта.

Добавяме в тенджерата нарязаното на дребно и посолено месо, разбъркваме и запържваме. Захлупваме с капак и оставяме на слаб огън, докато се задуши и омекне. След това откриваме и пържим, докато остане само на мазнина.

Изсипваме в тава и оставяме да изстине и стегне. Опаковаме и оставяме на хладно (в днешно време – във фризера).

Използваме при готвене или като сухо мезе.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Facebook коментари

Вижте още ...