От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 2 кг. тлъсто месо (1:1 телешки и овнешко; 3:1 телешки гърди и джолан; др. месо);
- 5-7 зърна бахар;
- черен пипер (зърна и смлян);
- 3-4 дафинови листа;
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Нарязваме месото на едро и заедно с кокалите поставяме в тенджера. Добавяме сол и черен пипер на вкус, бахара и дафиновите листа, покриваме с вода и сваряваме. Когато поизстине отделяме лойта и обезкостяваме месото. Ако бульонът е повече, отцеждаме част от него и отделяме (за супи).
Запържваме месото в отделената лой за няколко минути. Сваляме от котлона и насипваме в желаните форми (кутии, купички). Оставяме да изстине, прибираме в хладилника за 1 нощ и саздърмата е готова.
