Talkuvam.bg

Родопски катми и разновидности

Родопски катми и разновидности

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

За основаната смес:
  • 500 кг. брашно;
  • 1 ч. л. захар;
  • ½ кубче мая (1/2 суха);
  • 1 ч. л. сол;
  • 750-800 мл. хладка вода.
За разновидности:
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

В дълбок съд смесваме 100 мл. от водата и захарта и бъркаме до разтопяването и. Добавяме маята и 1 с. л. брашно, разбъркваме до хомогенност и оставяме маята да шупне.

Добавяме 600 мл. от останалата вода, брашното и солта и разбъркваме с тел. Бъркайки, добавяме по малко още вода, докато получим по-гъста смес от тази на бозата. Оставяме да втаса (на топло) за около 15-20 минути.

Загребваме с черпак от сместа и разливаме равномерно (4-5 мм.) в намазнен тиган с незалепващо покритие (сач). Печем равномерно от двете страни. Готовите катми намазваме обилно с масло (домашно).

Това е рецепта за традиционните родопски катми. Дозата е за 7 катми (2-те не дочакаха снимките).

За улеснени на домакините отбелязваме, че съставките са същите като за хляба, но количеството на водата е повече. Гъстотата на сместа е по-гъста от тази на бозата.

Катмите може да приготвяме всеки път по различен начин: Заменяме част или цялата вода с прясно мляко или айрян. Вместо част от течността може да добавим и яйца. Съставките може да са като за питка, но сместа е малко по-гъста от тази на бозта.

Поднасяме със сладко, мед и/или сирене.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Facebook коментари

Вижте още ...