От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- краве масло за намазване.
За основаната смес:
- 500 кг. брашно;
- 1 ч. л. захар;
- ½ кубче мая (1 суха);
- 1 ч. л. сол;
- 750-800 мл. хладка вода.
За разновидности:
- 2-3 яйца;
- 1 ч. ч. кисело мляко;
- прясно мляко.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В дълбок съд смесваме 100 мл. от водата и захарта и бъркаме до разтопяването и. Добавяме маята и 1 с. л. брашно, разбъркваме до хомогенност и оставяме маята да шупне.
Добавяме 600 мл. от останалата вода, брашното и солта и разбъркваме с тел. Бъркайки, добавяме по малко още вода, докато получим по-гъста смес от тази на бозата. Оставяме да втаса (на топло) за около 15-20 минути.
Загребваме с черпак от сместа и разливаме равномерно (4-5 мм.) в намазнен тиган с незалепващо покритие (сач). Печем равномерно от двете страни. Готовите катми намазваме обилно с масло (домашно).
Това е рецепта за традиционните родопски катми. Дозата е за 7 катми (2-те не дочакаха снимките).
За улеснени на домакините отбелязваме, че съставките са същите като за хляба, но количеството на водата е повече. Гъстотата на сместа е по-гъста от тази на бозата.
Катмите може да приготвяме всеки път по различен начин: Заменяме част или цялата вода с прясно мляко или айрян. Вместо част от течността може да добавим и яйца. Съставките може да са като за питка, но сместа е малко по-гъста от тази на бозата.
Поднасяме със сладко, мед и/или сирене.
