Talkuvam.bg

Селски хляб (пухкав, вкусен и с приятна коричка)

Селски хляб (пухкав, вкусен и с приятна коричка)

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

  • 400 гр. брашно (пресято);
  • 1/2 кубче прясна мая (1 пакетче суха);
  • 1 ч. л. захар;
  • 1 с. л. сол (равна);
  • 1 с. л. олио;
  • 240 мл. леко затоплена вода (за меко тесто).
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Разтваряме захарта в около 80 мл. топла вода. Когато леко се охлади, добавяме маята, разбъркваме добре и за да ускорим още процеса на шупване, може да добавим 1 с. л. брашно. Оставяме да шупне ((3-5 минути).

Смесваме брашното с маята, захарта и солта и разбъркваме. По малко добавяме от водата, като в началото бъркаме с дървена бъркалка, а след това месим с ръце. Трябва да получим меко и хомогенно тесто. Покриваме и оставяме да втаса на топло за около 45-50 минути.

Оформяме хляба и го поставяме в тава, покрита с хартия за печене. Отгоре поръсваме с малко брашно с помощта на цедка и правим 2-3 леки разреза. Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за около 40 минути.

Печем в загрята фурната на 180 градуса до готовност. (Предварително на дъното на фурната поставяме метална чинийка или тавичка с вода, за да поддържа влажността.) Готовият хляб изкарваме върху решетка, за да не се навлажни отдолу.

Много мек и пухкав хляб, който има разкошна коричка и вкус на хляба от фурните от едно време.

За любознателните: Маята разтваряме в подсладена вода само, за да сме сигурни, че дрождите в нея са живи (че не е с преминал срок на годност и е съхранявана правилно). Водата, в която я разтваряме, трябва да е до 42 градуса, след тези градуси дрождите започват да умират. Както и втасването на тестото  трябва да става до тази температура, по същите причини. Леката температура ускорява размножаването на дрождите и процеса на шупването на маята, а след това и на втасването на тестото. Малкото захар (но не много) и брашно също ускоряват този процес.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Facebook коментари

Вижте още ...