От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 2 яйца;
- 1 жълтък;
- 1/2 кубче мая (1 пакетче суха мая);
- 1 с. л. сол;
- 1 ч. л. захар;
- 100 мл. вода;
- 100 мл. прясно мляко;
- около 600 гр. брашно (пресято).
За плънката:
За намазване:
- 50 гр. олио;
- 1 белтък.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в подсладената със захарта ½ от водата и оставяме да се активира. За да ускорим процеса, към сместа може да добавим и 1 с. л. брашно.
Оформяме кладенче от 500 гр. от брашното и в него изсипваме всички продукти за тестото и започваме да бъркаме и месим. По малко добавяме от останалото тесто, докато омесим меко тесто. Покриваме го и оставяме да втаса за около 20-30 минути.
Разточваме на голяма и дълга правоъгълна кора. Разделяме я по дължина с нож на 2 половини. Площта на всяка половинка намазваме с олио, поръсваме с по ½ от плънката и навиваме на руло. След това завиваме последователно на охлюв в тава, покрита с хартия за печене. Оставяме тутманикът да втаса за около 30 минути и намазваме със смес от белтъка и малко олио.
Поставяме във фурната и я включваме на 180 градуса. Печем до почервеняване (готовност).
