От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- шипки;
- сини сливи (без костилките);
- ябълки (почистени от семенната части нарязани на парчета);
- захар на вкус (от 1/3 от кг. на плодовете до захар : плодове – 1:1);
- вода;
- канела по желание;
- листенца индрише по желание;
- 1/2 ч. л лимонтузу за 1 кг. плод.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Съотношението и количеството на шипките, сливите и ябълките може да е по избор и наличност. Тук – ½ шипки, ¼ ябълки и ¼ сливи.
Нарязваме сливите на половинки и изваждаме костилките.
Ябълките почистваме от семенната част и нарязваме на парчета.
Шипките поставяме в подходящ съд, покриваме с вода и варим до омекването им. Сваляме от котлона, намачкваме и претриваме през цедка или тензух. Периодично сипваме по малко вода, за да извлечем всичката полезна маса.
Гъстия сок поставяме в тава или тенджера, добавяме сливите, ябълките и захарта и варим на котлона или във фурната до омекването на плодовете. След това смиламе, пасираме или претриваме през цедка. Варим до сгъстяване, като периодично разбъркваме. Добавяме лимонтузуто и след няколко минути сваляме от огъня. По желание може да прибавим малко канела и листенца от индрише.
Напълваме мармалада в сухи бурканчета, които затваряме с капачки.
Ако мармаладът е топъл, може само да обърнем бурканите и да ги оставим така до изстиването им.
Ако мармаладът в бурканите е изстинал, варим (стерилизираме) за около 3-4 минути.
