От: Соня Кършалийска
Необходими продукти:
За блатовете:
- 8 белтъка (240 мл.);
- 170 гр. захар;
- 350 гр. орехи;
- 20 гр. брашно.
За крема:
- 420 гр. животинска сметана;
- 105 гр. захар;
- 450 гр. шоколад с над 65% какао (черен шоколад);
- 2 с.л. ром.
За глазурата:
- 200 гр. шоколад (разтопен на водна баня);
- 50 мл. олио.
За украсата:
- 20 гр. шамфъстък (ситно смлян).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разбиваме белтъците с миксер на пяна. Смесваме орехите, захарта и брашното и смиламе в блендер. Прибавяме сместа към белтъците и с шпатула внимателно разбъркваме. Готовата смес разделяме на 5 равни части.
За да станат блатовете с еднаква големина и дебелина, приготвяме шаблон от картон. Взимаме праче картон (30X30 см.) и на него очертаваме кръг с диаметър 26 см. След това го изрязваме и отделяме настрана.
Готовия шаблон поставяме в покрита с хартия за печене тава. В кръга (отвора) разпределяме 1-та част от сместа и заглаждаме. Махаме картона. Оформения блат печем в предварително загрятата фурна на 170 градуса за около 12-14 минути. Така оформяме и печем и останалите блатове.
Приготвяне на крема:
Разтопяваме шоколада на водна баня.
Смесваме сметаната със захарта и загряваме в касерола на котлона. Когато започне леко да завира, махаме от котлона и към нея добавяме разтопения шоколад. Бъркаме енергично до хомогенна и леко сгъстена смес. Добавяме рома и разбъркваме. Оставяме крема да се охлади за около 1 час и 30 минути.
Сглобяване на тортата:
Изстиналия крем разбиваме добре с миксер.
Върху отделения кръг от картон редим блат, намазваме с крем, блат, крем и така, докато свършат. Накрая измазваме цялата торта с крема. Прибираме в хладилника за поне 1 час.
Приготвяне на глазурата:
Разтопяваме на водна баня шоколада, добавяме олиото и разбърквме.
Поставяме тортата на решетка и заливаме с глазурата. Украсяваме с шамфъстък.
Да Ви е сладко!
