От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
За тестото:
- 350 гр. брашно;
- около 200 мл. вода;
- 1 ч. л. сол;
- 1 ч. л. оцет.
За плънката:
- 1 кг. тиква;
- около 1 1/2 ч. ч. захар (на вкус).
- олио за намазване.
За заливка:
- 50 мл. олио;
- отделения сок от тиквата.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Настъргваме тиквата, поръсваме я захар на вкус и разбъркваме добре. Оставяме да престои, докато разточим корите, а след това отцеждаме отделения сок и го запазваме за заливката.
Смесваме брашното със солта, оцета и по малко добавяме вода, докато омесим меко и нелепнещо тесто. Разделяме го на 5-6 топки (броят им преценяваме според големината на тавата). Поръсваме ги с брашно и ги оставяме да отпочинат за около 5-10 минути.
Разточваме топките на кори, като едната по желание може да разточим по-голяма.
Поставяме едната кора (по-голямата) в намазнена тава, поръсваме я с олио и малко от плънката. Покриваме с втора кора, поръсваме с олио и плънка и така, докато свършат. Последната кора я поръсваме с олио и я поливаме с отделения сок от тиквата. Покриваме тавата с фолио.
Печем във фурната на 180 градуса до готовност, като към края махаме фолиото и запичаме до зачервяване.
По оригиналната стара рецепта баницата се пече на плочата на печка на дърва. Наредената баница не се поръсва с олио и тиквен сок. Тавата се захлупва с друга по-голяма и след изпичането от едната страна, се обръща с помощта на голяма дъска, баницата се плъзва в намазнената отново тава, покрива се и се изпича и другата страна.
