От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- олио (краве масло);
За тестото:
- около 350 гр. брашно;
- 4 яйца;
- 1/2 ч. л. сол.
За плънката:
- около 500-600 гр. телешко месо (на дребно, кайма);
- 1 глави лук (на ситно);
- сол.
Втори вид плънка:
- около 500-600 гр. натрошено сирене (извара);
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме яйцата, солта и 2/3 от брашното и започваме да месим, като по малко добавяме още брашно. Трябва да омесим меко и нелепнещо тесто.
Разделяме тестото на малки топки (едната по-голяма) и ги оставяме да отпочинат за около 15 минути. След това ги разточваме на кори, като едната трябва да е по-голяма от размера на тигана.
Задушаваме леко лука, добавяме месото и ги задушаваме заедно до готовност.
Първо поставяме голямата кора в добре намазнен тиган, а краищата ѝ трябва да стърчат извън него.
Поръсваме кората с малко олио и малко от плънката. Следващата кора потапяме за по няколко минути в тенджера с вряща и след това в друга със студена вода. Отцеждаме я и я поставяме върху първата кора с плънката. Поръсваме я леко с олио и малко от плънката. По същия начин „къпем“ следващите кори във вряща и студена вода (без последната), отцеждаме ги и ги нареждаме с плънката в тигана (или малка тавичка). Отгоре поставяме последната кора („некъпана“).
Печем баницата от едната страна на умерен (към слаб) котлон до приятен загар. След това я обръщаме на капак, намазняваме тигана и леко приплъзваме баницата обратно в тигана и я печем и от другата страна.
От тези продукти може да приготвим 2 по-тънки и малки къпани баници. Може да заменим месото със същото количество натрошено сирене или извара (без лук).
Къпаните баници с месо или сирене са много вкусни и някога са се пекли в големи тави на плочите на печки на дърва.
Вижте тук рецептаза за по-лесна (мързелива) къпана баница.
