От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 2 ч. ч. ориз;
- 5 яйца;
- краве масло (олио);;сол;
- 400-500 гр. извара (натрошено сирене);
- 1,5 л. топло прясно мляко (вода);
- 2 ч. ч. вода;
За тестото:
- 350 гр. брашно;
- около 200 мл. вода;
- 1 ч. л. сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме брашното и солта и по малко добавяме вода, докато омесим меко и нелепнещо тесто. Разделяме го на 3 топки (едната да е по-голяма), покриваме ги и ги оставяме да отпочинат за около 10-15 минути.
Добавяме ориза в тенджера с врящата вода и го варим, докато почти усвои водата. След това добавяме прясното мляко и сваряваме ориза. Оставяме го да изстине.
Може да заменим прясното мляко с вода и тогава още в началото загряваме цялото количество вода.
Смесваме ориза с яйцата, изварата и сол на вкус и ги разбъркваме добре.
Разточваме корите, като едната трябва да е по-голяма от размера на тавата.
В намазнена добре тава поставяме по-голямата кора, като краищата ѝ оставяме да стърчат извън нея. Намазняваме я с олио и я поръсваме с 1/2 от плънката, отгоре покриваме с втора кора, намазняваме я и я поръсваме с останалата плънка. Прегъваме навътре краищата на първата кора и след това покриваме баницата с последната кора.
Когато печем баниците във фурната, последната кора я поръсваме със смес от малко олио и вода (както и сега).
Печем баницата във фурната на 180 градуса до приятен загар.
Баницата е много вкусна топла, но също толкова се харесва и изстинала.
Обикновено клинът в Родопите се пече на плочата на печка на дърва. Пече се първо от едната страна, обръща се на дъска, отново се намазнява тавата и клинът се приплъзва в нея. След това се пече и от другата страна.
