Talkuvam.bg

Овче сирене по рецептата на баба

Овче сирене по рецептата на баба

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

  • 4 л. прясно овче мляко;
  • 20-24 капки мая за сирене.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Завираме млякото и след това го оставяме да изстине до 36 градуса (да търпи пръста).

Добавяме за всеки литър по 5-6 капки мая, разбъркваме добре. Покриваме тенджерата, завиваме я дебело (с вълнено одеяло) и оставяме да престои така около 3 часа. Нарязваме с дълъг нож на квадратчета и след 15-на минути прецеждаме през тензух. Пристягаме тензуха на вързопче, провесваме го и оставяме да се отцеди добре.

Поставяме вързопчето във форма с дупки (текне) и притискаме с тежест. Оставяме така, докато цвикът спре да тече.

Изваждаме сиренето и го нарязваме. Поръсваме добре с морска сол и оставяме така 2 дни. След това го заливаме със суроватка (отделената течност), леко го притискаме и оставяме да узрее за около 35-45 дни.

От 4 л. прясно мляко получаваме около 1 кг. сирене.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...