Talkuvam.bg

Вкусна лютеница – спомен от детството

Вкусна лютеница - спомен от детството

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството


Необходими продукти:

  • 15 кг. червени чушки капия;
  • 7-8 кг. домати;
  • около 2-3 кг. средно големи патладжана;
  • 1,5-2 кг. моркови;
  • около 1 л. олио (на вкус);
  • 1 ч. ч. захар (според киселинността на доматите);
  • около 1 кг. люти чушки рибки (на вкус);
  • кимион на вкус (смлян);
  • черен пипер на вкус (смлян);
  • сол на вкус.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Избираме здрави зеленчуци, по които няма гнилости.

Печем чушките във фурната, на тенекия или на скара. Поставяме готовите в съд с похлупак, за да се задушат и за да се обелят по-лесно. Обелваме и ги почистваме от семенната част. След това ги смиламе (за едро смляна лютеница – в машинка за месо).

Печем патладжаните, обелваме ги и ги смиламе по същия начин.

Сваряваме морковите и смиламе и тях.

Смиламе доматите, варим ги до сгъстяване в подходящ съд.

В голям съд смесваме доматите с чушките, патладжаните, морковите и ги варим до сгъстяване. По малко добавяме олио. Подправяме със сол, захар, кимион и черен пипер на вкус. Когато лютеницата се сгъсти и бъркалката започне да оставя път по дъното на съда, лютеницата е готова. Сваляме я от огъня и я оставяме леко да се охлади.

Напълваме лютеницата в сухи буркани, затваряме ги с капачки и ги варим 5 минути.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...