От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- дюли;
- захар (1/2 от кг. на дюлите);
- листа индрише по желание;
- лимонтузу (по 1 ч. л. за 1 кг плод).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измиваме дюлите добре. След това ги обелваме и ги нарязваме на парчета. Обелките и семенните им части отделяме в отделна тенджера.
За сладкото (мармалада): Поставяме дюлите в тенджера и ги поръсваме със захар, като теглото ѝ е около ½ от това на дюлите. Покриваме ги с вода и ги варим до сгъстяване. Колкото повече врат, толкова повече почервеняват. Когато плодовете омекнат, може да ги намачкаме или да ги смелим.
Когато сладкото се сгъсти до желаната гъстота, добавяме по 1 ч. л. лимонтузу за всеки 1 кг. плод и след няколко минути го сваляме от котлона.
За желето: В отделна тенджера покриваме с вода обелките и семенните части и да ги варим, докато отпуснат сока си. След това ги сваляме от котлона и ги отцеждаме. (По желание тази течност може да добавим към тенджерата с плодовете, да прибавим още захар и да приготвим с всички сладко.)
Желето приготвяме, като добавяме захар около 800 мл. на 1 л. сок и след това ги варим до сгъстяване. По същия начин добавяме малко лимонтузу и сваляме желето от котлона.
Консервиране: Напълваме сладкото (мармалада) и желето в сухи буркани (може да добавим по листенце индрише) и ги затваряме с капачки. Ако са още топли (горещи), само ги обръщаме и ги оставяме така, докато изстинат. Ако вече са изстинали, ги варим около 4-5 минути (само за капачката).
