От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- около 1,100 кг. брашно
- 3 бр. яйца (2-та жълтъка за намазване на питката);
- 2 пакетчета суха мая (1 кубче прясна мая);
- 1 с. л. захар;
- 400 мл. прясно мляко;
- 5-6 с. л. кисело мляко;
- ½ ч. ч. олио;
- 1 с. л. сол.
За намазване и поръсване:
- около 1/3 ч. ч. олио
- 1 с. л. прясно мляко;
- сусам за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Продуктите трябва да бъдат със стайна температура.
Разтваряме маята в малко подсладено със захарта мляко и я оставяме да шупне. Смесваме всички продукти и омесваме меко тесто. Покриваме го и го оставяме на топло да втаса (за около 45 минути).
Леко премесваме тестото и го разделяме на 16 топки. Свързваме двете и оформяме една двойно по-голяма (това може да предвидим и преди крайното разделяне. Имаме 14 малки топки и една голяма.
8 от топките разпределяме в тавичка (с диаметър 28-30 см.). Вижте снимките.
От останалите 6 топки разточваме кори с диаметър на обикновена чиния.
Поставяме в на 2 купчини с по 3 кори, като долните две намазваме с олио.
С остър нож разрязваме корите по 4-те диаметъра на 8 части.
На всяка част (триъгълниче) от първата купчина правим лек срез. През всеки срез промушваме по една от топките в тавата и отново ги връщаме в нея.
Всяка част (триъгълниче) от втората купчина притискаме леко по средата с шиш или обратната страна на ножа и оформяме като листа. Поставяме ги в тавата между топките.
По средата на тавата поставяме голямата топка.
Покриваме питката и я оставяме да втаса на топло. След това я намазваме със смес от жълтъците и 1 с. л. прясно мляко и поръсваме питката на места със сусам.
Печем питката във фурната на 180 градуса до готовност.
