От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
За тестото:
- 5 яйца (1-ят белтък за намазване);
- 250 мл. прясно мляко;
- 1 ½ ч. ч. захар
- 2 сухи маи (1 кубче прясна мая);
- 1 ч. ч. мазнина (смес от олио и мас 1:1);
- 2 ванилии;
- 1 с. л. ракия
- настъргани корички на 1 лимон ;
- 1 кг. брашно (пресято).
Плънка по избор:
Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да бъдат на стайна температура.
Разтваряме маята в подсладено с 1 с. л. захар около 100 мл. прясно мляко. След това я оставяме да шупне.
Смесваме всички продукти, но от мазнината само взимаме половината. Омесваме меко тесто, към което по малко прибавяме останалата мазнина. Месим дълго.
Намазняваме тестото с олио, покриваме го и го оставяме на топло да втаса за около 45 минути.
Разделяме тестото на 3-4 топки, които разтегляме на фитили.
Може да не прибавяме плънка. Но тук сплескваме фитилите на ленти, намазваме ги със сладко от сливи, залепяме краищата и отново ги оформяме на фитили. Леко ги разтегляме по дължина.
Сплитаме фитилите на плитка, която поставяме завита в тава (форма), покрита с хартия за печене. Оставяме козунакът да втаса за 45 минути. След това го намазваме с белтъка, към който може да добавим няколко капки олио. Отгоре набождзме с орехи и поръсваме с навлажнена захар.
Козунака печем в загрята на 170 градуса фурна, на долно ниво, до готовност (около 45 минути).
От тестото може да приготвим няколко малки козунака или кифлички. Какквото и да изберем, ще останем очаровани от вкуса му.
