От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 8 кг. чорбаджийски чушки (без дръжките);
- 6-7 глави чесън (нарязани или цели скилидки);
- пресен магданоз (нарязан).
За маринатата:
- 400 мл. олио
- 700 мл. винен оцет;
- 500 гр. захар;
- 2/3 ч. ч. сол (на вкус).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Чушките пържим в олио и ги отцеждаме. По желание може да ги изпечем (пукаме) на плоча, тиган или във фурната.
В тенджера смесваме оцета, олиото, захарта и солта и завираме маринатата на умерен огън.
Във врящата марината пускаме чушките на малки порции и ги изваждаме след около една минута.
Отцеждаме чушките и ги напълваме в сухи буркани, като между тях пускаме чесън и магданоз. Доливаме бурканите с останалата марината и ги затваряме с капачки.
Ако чушките са още топли, може само да обърнем бурканите и ги оставим така до тяхното изстиването (без да ги варим).
Но ако чушките изстинат, трябва да варим бурканите във вода за 2-3 минути (колкото за капачките).
Тук може да видите как може по-лесно да почистим чесъна от люспите.
