От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 3 кг. червени чушки капия;
- 2-3 бр. средно големи патладжана;
- около 2 кг. домати;
- около 500 гр. моркови;
- около 1 ч. ч. олио (на вкус);
- около 1/4 ч. ч. захар (според киселинността на доматите);
- около 200 гр. люти чушки рибки (на вкус);
- кимион на вкус (смлян);
- черен пипер на вкус (смлян);
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Нарязваме на едро патладжаните, посоляваме ги и ги отцеждаме.
Нарязваме на едро чушките, морковите и доматите. Смесваме ги в тенджера или тава с патладжаните и олиото и ги варим или ги печем във фурната, докато се сгъстят и останат на мазнина. Овкусяваме ги на вкус с кимион, черен пипер, сол и захар и след няколко минути ги сваляме от котлона или ги изкарваме от фурната.
Когато сместа леко изстине, я пасираме.
Напълваме лютеницата в буркани, затваряме ги с капачки и ги варим около 5 минути.
При старата рецепта първо изпичаме чушките и патладжаните, след това ги задушаваме и обелваме. Отцеждаме патладжаните. Смиламе ги и ги смесваме със смлените и сгъстени домати. След това ги варим и добавяме олиото, сол, захар, кимион и черен пипер на вкус. Вижте тук оригиналната рецепта.
