От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- зеле (на едри парчета);
- зелени домати (с 1-2 резки с ножа отгоре);
- моркови (цели или на едри парчета);
- люти чушки (леко срязани);
- чорбаджийски чушки (леко срязани, чушки сиврии);
- карфиол по желание (на розички);
- 1 целина (листа, стъбла и глава);
- цветно зеле (червена ряпа).
За саламурата:
- изворна вода;
- сол (400 гр. на всеки 10 л.).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Трябва да избираме само здрави зеленчуци (без гнилости), които е желателно да са разнообразни, за да е по-вкусна туршията.
Почистваме, нарязваме зеленчуците и ги напълваме в бидон. След 2-3 дни може да добавим цветно зеле или червена ряпа за цвят.
Наливаме в бидона саламура до горе. Саламурата приготвяме по следния начин: разтваряме сол във вода (във всеки 1 л. вода – по 40 гр. сол или във всеки 10 л. – по 400 гр. сол).
Притискаме зеленчуците с нещо тежко (дъска, камък), за да останат зеленчуците под саламурата и затваряме бидона с капак.
През следващите 10 дни разбъркваме туршията всеки ден, а след това – периодично. Важно е да съхраняваме туршията на хладно място.
