Зелник по стара рецепта

От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството

Необходими продукти:

За тестото:

• около 950 гр. брашно (пресято);
• 1 с. л. сол (равна);
• 3 ч. ч. вода.

За плънката:

• кисело зеле (на дребно);
• 1 глава лук по желание (1 стрък праз лук, на дребно);
• олио (краве масло).

За намазване:

• 1 жълтък.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Смесваме всички продукти за тестото и омесваме меко и нелепнещо тесто. (Може да ползваме машина за хляб за омесването)

От тестото оформяме 4-5 топки, които поръсваме с брашно, покриваме ги и ги оставяме да отпочинат около 10 минути.

Запържваме зелето в мазнина. По желание заедно с него може да запържим стар лук или праз лук.

От топките разточваме тънки кори, намазваме ги с олио и ги поръсваме със зеле. Навиваме ги на рула и ги завиваме на охлюв в намазнена тава (покрита с хартия за печене). Намазваме баницата отгоре с жълтък.

Печем баницата в загрята фурна на 180 градуса до готовност.

В някои краища на страната към запърженото кисело зеле се добавявя сирене.

В Родопите плънката може да се приготви и от прясно зеле, което се запържва с малко лук и към тях се добавя малко ориз и вода.

Името на баницата идва от от това, че се приготвя от растение (ключовата дума е „зелено“). Зелник се наричат баниците със спанак, корива, праз лук, лапад и т.н.

Много вкусна домашна баница.