От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- около 650-700 гр. брашно;
- 250 прясно мляко (топло);
- 60 гр. захар;
- 1 ч. л. сол;
- 1 пакетче суха мая (1/2 кубче прясна мая);
- 60 гр. краве масло (разтопено);
- 3 яйца.
Още:
- олио (за пържене);
- домашен крем или течен шоколад (за пълнеж);
- пудра захар (за поръсване).
За домашния крем:
- 1 литър прясно мляко;
- 1-4 жълтъка (по желание);
- 7-8 с. л. брашно;
- 1-2 ванилии;
- 1 ч. ч. захар;
- около 60 гр. краве масло (по желание).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме всички продукти и омесваме меко и нелепнещо тесто . Покриваме го и го оставяме на топло да втаса за около 40-45 минути.
Разточваме тестото на дебела кора (около 1,5-2 см.). Нарязваме я на кръгчета с помощта на чаша или кръгли формички. Оставяме ги да втасат за 30 минути.
Пържим поничките в горещо олио. Изваждаме ги върху домакинска хартия, за да се отцедят.
Напълваме ги течен шоколад или домашен крем с помощта на шприц или като ги срежем хоризонтално от едната страна с остър нож. Накрая ги поръсваме с пудра захар.
Крема приготвяме по следния начин:
Разбиваме около 300 мл. от млякото със захарта, жълтъците и брашното.
Завираме останалото мляко, прибавяме сместа и разбъркаме непрекъснато до сгъстяването на крема. Добавяме ванилиите и маслото, разбърквамеги добре и ги сваляме крема от котлона.
Тестото е подходящо и за кифлички със сладко, шоколад, сирене или извара.
