От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- около 700 гр. брашно (пресято);
- 150 гр. захар;
- ½ кубче прясна мая (1 пакетче суха мая);
- 1 щипка сол;
- 4 яйца;
- 125 гр. краве масло (разтопено, смес от масло и олио 1:1);
- 110 мл. прясно мляко (леко затоплено, малко повече от ½ ч. ч.);
- настъргана кора на ½ лимон;
- 1-2 ванилия.
За плънка:
- течен шоколад;
- 1 кутийка локум (на малки парченца);
- ½ ч. ч.стафиди(накиснати в малко ром или коняк).
За отгоре:
- олио за намазване;
- кристална или пудра захар за поръсване;
- 1 жълтък за намазване ( 1 белтък);
- 1 шепичка ядки (филирани бадеми, орехи).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в половината от подсладеното със захарта мляко. Добавяме 1-2 с. л. брашно и оставяме сместа да шупне.
Смесваме яйцата, захарта, останалото мляко, солта и половината от мазнината в отделен съд и ги разбъркваме с тел.
Към брашното добавяме сместа, шупналата мая, ванилията и лимоновата кора. Започваме да месим, като по малко прибавяме останалата мазнина. Месим, докато получим меко и леко лепнещо тесто.
Оставяме тестото да втаса за около 1 час и половина.
Разделяме тестото на 3-4 топки, от които оформяме фитили, които сплитаме на плитка. По желание плитката може да я завием на охлюв). Оформения козунак поставяме в тава или форма, покрита с хартия за печене.
(Може леко да сплескаме фитилите и в тях да поставим плънкка по избор, отново да ги оформим на фитили и след това да ги сплетем.)
Покриваме козунака и го оставяме да втаса на топло за около 45 минути. След това го намазваме с разбития жълтък с малко олио или захарен сироп. Отново го намазваме и поръсваме с навлажнена захар и/или ядки (може и с локум).
Козунака печем на долно ниво на фурната и на температура 180-200 градуса до готовност. Към края на печенето може да го покрием отгоре с хартия за печене (но не плътно), за да не прегори.
От тестото може да приготвим вкусни и пухкави козуначени кифлички, гевреци, руло и други козуначени вкусотии.
