От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- около 500 гр. брашно (пресято);
- 250 гр. вода;
- 1 ч. л. сол.
За плънка:
- около 500 гр. лапад (коприва, спанак, смес);
- 3-4 яйца;
- 200-300 гр. сирене (натрошено, извара);
- 2-3 стръка зелекн лук (1 глава стар лук);
- 50 мл. смес от масло и олио.
Още:
- олио за намазване (мазнина)
- 1 жълтък по желание.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Нарязваме лука и лапада (тук смес от лапад, коприва и спанак) и ги запържваме в смес от масло и олио. Оставяме ги да изстинат, смесваме ги с яйцата и сиренето и ги разбъркваме добре.
Смесваме брашното с водата и солта и омесваме меко и нелепнещо тесто. Разделяме го на 3-4 топки, които покриваме и оставяме да отпочинат около 10 минути.
Разточваме топките на тънки кори. Баницата може да приготвим навита или наложена.
При навитата баница всяка кора намазваме с малко олио, поръсваме я с малко от плънката и я навиваме на руло. След това ги завиваме последователно на охлюв в тава, покрита с хартия за печене или намазнена и набрашнена.
Наложената баница приготвяме, като едната кора я разточваме с малко по-голям от размера на тавата. Поставяме я в намазнена и набрашнена тава (покрита с хартия за печене), като краищата ѝ трябва да излизат извън тавата. Намазваме я с олио (мазнина) и я поръсваме с част от плънката. Отгоре поставяме, намазняваме и поръсваме с плънка следващите кори, които имат размера на тавата. Краищата на предпоследната прегъваме навътре върху плънката и отгоре поставяме последната кора. По желание може да намажем баницата отгоре със смес от 1 жълтък и и малко олио.
Печем баницата във фурната на 170 градуса до зачервяване.
Баба печеше баницата на плочата на печка на дърва. Първо я изпичаше от едната страна. След това я обръщаше на дървена плоскост, отново намазваше тавата и приплъзваше баницата отново в тавата с помощта на дъската. След това я изпичаше и от втората страна.
Много вкусна баница, която може да приготвим с лапад, коприва, спанак или със смес от наличните „зеленилки“.
