От: Рецептите на Баба – Вкусът от детството
Необходими продукти:
- 5 яйца;
- 2 ч. ч. ориз;
- краве масло (олио);;сол;
- 400-500 гр. натрошено сирене (извара);
- 1,5 л. топло прясно мляко (вода);
- 2 ч. ч. вода;
За тестото:
- 350 гр. брашно;
- около 200 мл. вода;
- 1 ч. л. сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме всички продукти за тестото и омесваме меко и нелепнещо тесто. Разделяме го на 3 топки (едната трябва да е по-голяма), покриваме ги и ги оставяме да отпочинат (10-15 минути).
Изсипваме ориза в тенджера с врящата вода и го варим, докато почти усвои водата. Прибавяме прясното мляко и сваряваме ориза, а след това го оставяме да изстине. (Може да заменим прясното мляко с вода, като в самото начало загряваме цялото количество вода.)
Смесваме ориза с яйцата, изварата и сол на вкус и ги разбъркваме добре. (По желание може да добавим бланширан спанак, коприва или лук.)
Разточваме корите, като едната трябва да е по-голяма от размера на тавата.
Поставяме голямата кора първа в намазнена тава, като краищата ѝ оставяме да стърчат извън нея. Намазняваме я с олио (масло) и я поръсваме с 1/2 от плънката. Отгоре поставяме втора кора, намазняваме я и я поръсваме с останалата плънка. Прегъваме краищата на първата кора навътре и след това отгоре поставяме третата кора. Последната кора поръсваме със смес от малко олио и вода.
Печем баницата във фурната на 180 градуса до приятен загар.
(Някога баницата се е пекла върху плочата на печка на дърва и се е обръщала върху голяма плоска дъска. След това се е приплъзвала обратно в тавата, за да се изпече и от другата страна.)
Баницата е много вкусна топла, но също толкова се харесва и изстинала.
